2021中国咖啡冲煮大赛东部赛区10月15日在杭州落幕，上海三木屿咖啡学院主理人张诗娓Sherry（小红薯/抖音：Sherry的咖啡与啤酒）凭借较好呈现了一款甜感充足、酸甜感明亮、宛如果汁般口感的云南卡蒂姆咖啡豆，获得一众评委的好评，成功摘得冠军，顺利进军全国总决赛。
本次东部决赛由来自青岛、南京、苏州、上海、烟台、宁波、杭州、武汉等八城的咖啡师同台竞技。东部赛区由于参赛人数多、选手能力强，被业内普遍认为是“死亡之组”。经过激烈的竞争，23位选手进入东部赛区决赛，一同争夺赛区的前三甲和六张全国总决赛的入场券。
12日，东部决赛在杭州如期举行。比赛中，Sherry通过完美呈现一款厌氧日晒的卡蒂姆咖啡，凭借合理的厌氧发酵方式、科学的醒豆和养豆以及冲煮，极大增加咖啡中的甜感，征服了全场评委。
“我发现顾客对咖啡中’甜感’青睐有加，所以就一直在思考如何通过合理的方式来增加。我尽可能精确的计算了它的养豆期与醒豆期。冲煮上则选择了简单的三段式冲煮方式。这样在高温时能够呈现出果干、紫葡萄、枫糖，中温时能呈现番石榴、红酒、西梅干，低温时能呈现朗姆酒的尾韵，口感整体酸甜平衡，和喝果汁一样。我希望这款咖啡呈现的方式是可被复制的，能日常化的才是好咖啡。”Sherry告诉笔者。
在咖啡圈内，Sherry其实更常为大家所知的身份是许多赛事的评委——WBRC世界咖啡冲煮大赛中国区认证感官评委、WBC世界咖啡师大赛中国区认证感官评委、WCIGS世界咖啡与烈酒大赛中国区感官评委、Roaster’s commu 烘焙赛感官评委、IGCA国际金牌咖啡大赛认证评委等等。此次再次作为选手参赛，Sherry坦言自己也考虑了很久。
“以评委的身份参加竞赛，在某种程度上确实比别的选手压力更大。因为不是每一位评委都会选择再回到赛场。”Sherry说，“可能在我心里一直有一个遗憾，2017年的时候，我参加过cbrc的冲煮比赛，当时并没有清晰的参赛概念，当时很幸运拿到杭州分赛区第三名，但在总决赛时被淘汰了。由于当时缺少对竞赛的认知，有很多未知和疑惑，所以推动自己去考赛事评委。这些年，我一直在当各类赛事评委，喝到了不同产地不同冲泡方式的咖啡，看到各种优秀的选手展演，一直在扮演旁观者和饮用者的角色，由于担心自己退步，所以希望在30岁前，通过这样一场’惊心动魄’的赛事激活自己，也弥补2017年的小遗憾。”
对于自己在东部赛区中的表现，对自己要求颇高的Sherry认为还有值得提高的地方。“当时夺冠很幸运，但准备时间比较仓促，我在同时准备两个比赛，所以台词上没有能表达出自己的理念，希望在总决赛我能表现更好一些吧。”
Sherry告诉笔者，能获得本次东部赛区冠军，离不开两位好友的悉心帮助。“一位是我的咖啡豆烘焙师彭近洋，他给予了我很多关于咖啡环节的帮助。还有一位是我的助手徐豆豆，在她的支持下，让我能够心无旁骛地投入在比赛中。”
对于即将开始的全国总决赛，张诗娓笑称目标是先努力冲击前六名。“冲击冠军肯定是想的，但是全国赛厉害的人很多，这一次尽全力就好。”
据了解，中国咖啡冲煮大赛已成功举办六届，该赛事由中国咖啡联盟（CCL）和SCCT主办，先后在北京、上、杭、深等72个城市举办115场比赛，2500余名优秀冲煮咖啡师参加比赛；900余名中外评委参加执裁/次；150余家咖啡企业参与大赛赞助；近百家云南咖啡农庄亮相赛场展示自家精品咖啡，逐渐成为中国咖啡业的标杆赛事之一。本届比赛有五大赛区，覆盖32个省市自治区，各赛区前六名将晋级11月下旬至12月中旬举办的全国总决赛。